Vision ー 杉山台工房のビジョン ー

杉山台工房は、

コーヒーを売るためだけに存在している場所ではありません。

 

ここ沢渡で焙煎を続けているのは、

この土地の時間の流れと、自然の気配と、人の距離感が、

一杯のコーヒーの味そのものに影響すると信じているからです。

 

便利さや効率よりも、

少し手間がかかり、少し不便なほうを選ぶ。

その選択の積み重ねが、

杉山台工房のコーヒーを形づくっています。

 

私たちが大切にしているのは、

**「デザインされていない時間・体験」**です。

 

予定どおりに進まない夜。

焚き火を囲み、言葉が途切れる時間。

何かを生産しているわけでも、

結論を出すわけでもないひととき。

 

コーヒーは、

そうした余白の時間に、そっと寄り添う存在であってほしい。

 

沢渡で行っている地域活動やNPO「沢渡フラット」の営みは、

イベントやサービスではなく、

人が自然や地域と再びつながるための“場”づくりです。

 

ここで生まれた体験が、

結果として杉山台工房のコーヒーに興味を持ってもらえるなら、

それはとても自然で、健やかな流れだと考えています。

 

杉山台工房では、

売上の 1% を「SAWATARI（沢渡）」へ還元する仕組み

【1% for the SAWATARI】 を明確にしています。

 

それは寄付というよりも、

この場所で商いを続けるための“参加費”のようなものです。

 

コーヒーを飲むことが、

沢渡の自然や風景、そこで続く暮らしを

静かに支える行為につながっていく。

 

私たちは、

その循環を隠さず、曖昧にせず、続けていきます。

 

 

☕2045年に向けて

 

杉山台工房は、

営業終了予定年を 2045年 と定めています。

 

無理に拡大せず、

無理に若返らず、

焙煎という仕事を、最後まで誠実に続けるための期限です。

 

受注生産であること。

早朝に焙煎を終えること。

電話やFAXを持たないこと。

 

それらは効率のためではなく、

「この仕事を、この場所で、続けきる」ための選択です。

 

☕

 

コーヒーをきっかけに

 

杉山台工房のコーヒーは、

入口にすぎません。

 

その先に、

沢渡という土地があり、

人の営みがあり、

デザインされていない時間があります。

 

もしその流れに共感していただけたなら、

私たちはとても嬉しく思います。

 

コーヒーを通じて、

同じ未来を見つめる仲間と出会えることを願って。

 

杉山台工房

北川 整